Hühnerfüße: Nutzen und Schaden für die Gelenke, Rezepte für deren Zubereitung und Kaloriengehalt

Auf den ersten Blick scheinen Hähnchenschenkel ein unappetitliches Gericht zu sein, im Gegensatz zu den gleichen Hähnchenschenkeln oder -flügeln.

Viele europäische Köche und Hausfrauen werfen Hühnerfüße als Abfall weg, aber in Asien werden sie wegen ihrer medizinischen Eigenschaften sehr geschätzt.

Nützliche Eigenschaften von Hühnerfüßen

Wie können Hühnerfüße zur Gesundheit beitragen? Die Vorteile und Schäden für die Gelenke dieses Gerichts sind auf den Gehalt an für den menschlichen Körper lebenswichtigen Substanzen zurückzuführen.

Eine Studie der National Taiwan University ergab, dass Hühnerkeulen viel Kollagen enthalten. Kollagen ist ein wesentlicher Bestandteil für eine jugendliche Haut und die Gesundheit der Gelenke. Je mehr Kollagen Ihr Körper hat, desto weniger wahrscheinlich entwickeln Sie eines der sichtbaren Zeichen des Alterns - Falten.

Kollagen kann als ein Protein beschrieben werden, das als Klebstoff fungiert, der die Zellen des menschlichen Körpers zusammenhält. Es gibt mehrere Arten von Kollagen, die in verschiedenen Gewebearten von Knochen, Sehnen vorhanden sind und Bänder an Schleimhäuten, einschließlich solcher im Magen-Darm-Trakt und der Hornhaut Augen.

Hier sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Kollagen:

• Macht die Haut gesünder und schöner.
• Verbessert die Durchblutung durch Stärkung der Blutgefäße.
• Unverzichtbar für den Fettstoffwechsel, daher gut zum Abnehmen.
• Verlangsamt die Entwicklung von Arthritis.
• Reduziert Schmerzen, Schwellungen und Entzündungen.

Zwei der häufigsten und bekanntesten Arten von Arthritis sind Osteoarthritis und rheumatoide Arthritis. Kollagen kann helfen, Autoimmunerkrankungen wie rheumatoide Arthritis zu stoppen oder zumindest die Symptome der rheumatoiden Arthritis signifikant zu verbessern. In einer randomisierten, doppelblinden Studie mit 60 Patienten mit schwerer rheumatoider Arthritis wurde festgestellt, dass dass bei Patienten, die drei Monate lang Hühnchenkollagen Typ II einnahmen, die Zahl der Schmerzen und Schwellungen abnahm Gelenke.

Die Patienten, die das Placebo einnahmen, stellten keine Verbesserung ihres Zustands fest. Vier Patienten in der Kollagentherapiegruppe erfuhren eine vollständige Remission der Arthritis. Bei allen Patienten, die Kollagen einnahmen, traten keine offensichtlichen Nebenwirkungen auf.

Nicht denaturiertes Typ-II-Hühnerkollagen kann das Immunsystem "umtrainieren", um es richtig zu erkennen Knorpelproteine, als körpereigenes Gewebe, und betrachten sie nicht fälschlicherweise als "fremd". Eindringlinge“. Dies verhindert die Entzündungsreaktion, die Arthrose, Gelenksteifheit und Schmerzen verursacht.

Häufige Quellen für Kollagen sind Rinder, Schweine und Meeresfische. Die Kosten für die Herstellung von Kollagen aus diesen Quellen sind jedoch sehr hoch. Warum also für teure Nahrungsergänzungsmittel bezahlen, wenn Sie die allgegenwärtigen, kostengünstigen Hühnerfüße nutzen können?

Die Vorteile und Schäden für die Gelenke sind auch mit dem Vorhandensein von Hyaluronsäure und Chondroitinsulfat in Hühnerbeinen verbunden. Hyaluronsäure wird als Quelle der Jugendlichkeit angepriesen, dh sie verlangsamt den Alterungsprozess. Chondroitinsulfat wird zur Behandlung von Arthrose eingesetzt. Wie bei Kollagen kann es jedoch zu einer allergischen Reaktion auf Hyaluronsäure und Chondroitinsulfat kommen. Zum Glück passiert dies selten.

Schaut man sich ein Video mit dem Schlachten von Hähnchenschenkeln an, wird deutlich, dass diese aus Knochen, Haut und Sehnen bestehen, aber keine Muskeln haben. Sie enthalten Eiweiß, Kalzium, Kollagen und Knorpel, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Diese Nährstoffe reduzieren das Risiko von Knochenbrüchigkeit bei älteren Menschen und helfen, Gelenkschmerzen zu lindern. Anstatt Glucosamin- und Chondroitinpräparate zu kaufen, können Sie Hähnchenschenkel in Suppe oder Brühe verwenden. Aus diesem Grund konsumieren chinesische Kampfkünstler große Mengen Hühnerfüße.

Hühnerfüße enthalten auch verschiedene Arten von Mineralien wie Zink, Kupfer, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Alle diese Mineralien werden von den Organen des Körpers benötigt, um verschiedene Arten von Krankheiten zu bewältigen. Daher hat der Verzehr von Hühnerfüßen eine positive Wirkung auf das Immunsystem.

Schließlich sind Nährstoffe wie Protein und Kalzium, die in Hühnchenpfotengerichten enthalten sind, für die Regeneration von Nerven, Muskeln und Knochen beim Menschen unerlässlich. Untersuchungen in den Vereinigten Staaten zeigen, dass solche Nährstoffe dazu beitragen können, die Erholung von Verletzungen zu beschleunigen. Auch bei Rückenmarksverletzungen wird Futter mit Hühnerpfoten empfohlen.

Hühnerfüße schaden

Könnten Hühnerfüße gefährlich sein?

Die Vorteile und Schäden für die Gelenke dieses Produkts sind gut untersucht und seine positiven Auswirkungen sind viel größer als die negativen.

Der Schaden durch den Verzehr von Hühnerfüßen kann durch eine individuelle Unverträglichkeit der darin enthaltenen Substanzen erklärt werden.

In Studien an Ratten wurde ein Blutdruckabfall nach 4-8 Stunden nach dem Verzehr von Hühnerfüßen durch Tiere.

Daher möchten Menschen mit niedrigem Blutdruck möglicherweise nicht viele Hühnerfüße essen. Der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt 215 kcal pro 100 Gramm, daher sollten Menschen mit einer strengen Diät einmal pro Woche Hühnerfüße essen.

Kochen Rezepte

Sie können Hühnerfüße auf verschiedene Arten zubereiten. Der Nutzen und Schaden für die Gelenke hängt nicht nur von der genauen Einhaltung der Rezeptur ab, sondern auch von der Häufigkeit der Anwendung dieses Produkts. Menschen, die keine Diät halten, keine Probleme mit niedrigem Blutdruck haben und nicht allergisch auf Hühnerfüße sind, können sie jeden Tag essen.

In anderen Fällen ist es ratsam, die Verwendung von Hähnchenschenkeln einmal pro Woche zu beschränken. Das Reinigen von Hähnchenschenkeln ist eine ziemlich einfache Aufgabe, obwohl es beim ersten Mal ein wenig Basteln erfordert.

Folge diesen Schritten:

• spülen Sie die Hähnchenschenkel gründlich aus;
• reiben Sie sie dann mit Salz ein, um Flecken zu entfernen, die nicht mit Wasser abgewaschen wurden;
• dann die Hähnchenschenkel 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen;
• Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie mit der Reinigung der gelben Membranen an Ihren Füßen beginnen;
• Schneiden Sie die Krallenspitzen mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere ab.

Die Hähnchenschenkel sind nun bereit, verschiedene Gerichte zuzubereiten. Hier ist das einfachste Rezept für Hühnerpfoten: Die Pfoten in einen großen Topf mit Gemüse und Wasser legen und 8 Stunden bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Die Brühe abseihen und fertig zum Essen. Reste können in Gläsern im Kühlschrank 5-7 Tage aufbewahrt werden.

Um geliertes Fleisch zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Hähnchenschenkel nehmen, 3 Liter Wasser einfüllen, geschälte Karotten und Zwiebeln in eine Schale mit abgeschnittener Oberseite geben, um Farbe und Aroma zu erhalten. Dann eine Stunde köcheln lassen.

Die Brühe abseihen, sie sollte sich klebrig anfühlen. Hinzufügen 1-2 Teelöffel Salz, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt und Karotten, in kleine Stücke (oder Scheiben) gehackt. Das Fleisch von den Keulen nehmen, in eine tiefe Schüssel geben, mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis es fest wird. Es besteht die Möglichkeit, gedünstete Hähnchenschenkel zu kochen.

Dazu werden folgende Zutaten benötigt:

• 500gr. Hühnerbeine;
• 1 Zwiebel, gehackt;
• 1/2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• ein halber Teelöffel Sojasauce;
• Gewürz für Pilaw.

Waschen Sie die Pfoten, schneiden Sie die Krallen von ihnen ab. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebel goldbraun braten, Pfoten dazugeben. Fügen Sie der Zwiebel und den Beinen, in denen die Beine gekocht wurden, 50 Gramm Wasser hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Gewürze und Sojasauce hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch in das heiß zubereitete Gericht geben und servieren.