Alergia na skorupiaki (krewetki, raki, kraby...) objawy, leczenie

Kim są skorupiaki?

Skorupiaki - są to bezkręgowce podwodnego typu morskiego lub słodkiego i słonego. Te bezkręgowce, wraz z mięczakami i rybami, znajdują się na całej liście „owoców morza”.

Skorupiaki to: raki, krewetki królewskie, krewetki tygrysie itp. rodzaje krewetek, krabów, homarów, krewetek, krewetek, krabów pajęczaków i wszelkiego rodzaju innych. kraby.

Skorupiaki są uważane za drogie i pyszne jedzenie; pomimo wysokich kosztów, ze względu na swój smak, są jednymi z najlepiej sprzedających się owoców morza na świecie.

Z żywieniowego punktu widzenia skorupiaki należą do pierwszej grupy podstawowych produktów spożywczych. Posiadają umiarkowaną rezerwę energetyczną, zawierają białka o wysokiej wartości biologicznej, Witaminy z grupy B oraz makroskładniki mineralne (wapń, fosfor, sód itp.). Są również bogate w astaksantynę (przeciwutleniacz prowitaminę A), cholesterol, wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 (kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy) oraz ważne minerały śladowe, takie jak jod, cynk i Selena.

Chociaż są pożywne, skorupiaki mają bardzo wysoka siła alergiczna; dlatego, podobnie jak skorupiaki, należy je wyeliminować z diety dzieci i zastąpić hipoalergicznymi rybami, takimi jak dorsz.

Co to jest alergia na skorupiaki?

Alergia to immunomodulowana reakcja uboczna (uwalnianie niektórych immunoglobulin) na jedną lub więcej dobrze zdefiniowanych sekwencji peptydowych. Kiedy alergie pokarmowe, wtedy objawy (o różnym nasileniu) pojawiają się po zjedzeniu pokarmu zawierającego te sekwencje aminokwasowe; w zależności od przypadku objawy te mogą wystąpić niemal natychmiast lub po wielu godzinach (po strawieniu pokarmu, na który jesteś uczulony).

Alergie na krewetki i kraby to jedne z najczęstszych i najczęstszych alergii na świecie. Jest też jedną z najniebezpieczniejszych i ma absolutny rekord pod względem liczby hospitalizacji. Częściej objawia się w wieku dorosłym niż w wieku młodzieńczym (młodzieży).

Alergia na skorupiaki NIE jest równoznaczna z alergią na ryby i skorupiaki. Oznacza to, że teoretycznie ci, którzy cierpią na reakcje alergiczne na skorupiaki, mogą bezpiecznie jeść ryby z kośćmi (leszcz, anchois, tuńczyk itp.), mątwy, ośmiornice, ślimaki, małże, małże, ostrygi, przegrzebki, trufle morskie i itp. Z drugiej strony, przed użyciem tych produktów w przypadku alergii na skorupiaki, należy skonsultować się z alergologiem i przejść szereg procedur diagnostycznych, aby mieć pewność.

Notatka: Chociaż statystycznie alergia na skorupiaki jest częściej definitywna, nie jest dokładnie znana. To zależy w dużej mierze od sprawy, dlatego nie ma znanych metod określania czasu jej trwania.

Objawy

Jak manifestują się objawy alergii na skorupiaki?

Najczęstsze objawy alergii na krewetki i kraby to:

• wymiociny;
• skurcze żołądka;
• niestrawność;
• biegunka;
• rozprzestrzenia się po całym ciele pokrzywka (cm. Zdjęcie);
• ciężki oddech (duszność);
• świszczący oddech podczas wdechu i wydechu;
• kaszel;
• obrzęk gardła i trudności w połykaniu;
• obrzęk języka i / lub warg;
• bradykardia;
• bladość;
• zawroty głowy i / lub splątanie.

Leczenie

Leczenie i zapobieganie alergii skorupiaków

Poniżej krótko podsumowujemy punkty potrzebne do leczenia i zapobiegania tej alergii:

• Pierwszą podstawową i niezbywalną zasadą każdej alergii jest: unikaj jedzeniaktóre powodują objawową reakcję; wśród nich są:
  • Skorupiaki.
  • Produkty zawierające ich pochodne; zawsze uważnie przyglądaj się etykietom żywności. Zaleca się zwracanie szczególnej uwagi na pokarmy, takie jak surimi, różne przekąski rybne itp. Bardzo ważne jest, zwłaszcza przy jedzeniu poza domem, komunikowanie się z personelem kuchni.

W poprzedniej części wskazaliśmy, że alergia skorupiaków jest formą niepożądanej reakcji innej niż alergia na ryby i skorupiaki. Jednak szczególnie w branży gastronomicznej zanieczyszczenie krzyżowe spowodowane mieszaniem różnych produktów nie jest rzadkością.

Weźmy trywialny przykład: jeśli menu restauracji oferuje Fritto Misto, to prawdopodobnie różne składniki są już zmieszane. Zamawiając Fritto Misto bez krewetek, istnieje duże prawdopodobieństwo, że operator kuchni po prostu usunie krewetki po ugotowaniu. Lub jeśli ten sam olej, którego użyto do przygotowania dania, jest bogaty w resztki wstępnie ugotowanych krewetek. W rezultacie bardzo wrażliwy alergik może napotkać mniej lub bardziej ciężką reakcję objawową.

• Niektóre objawy można kontrolować, biorąc leki przeciwhistaminowe oraz leki kortykosteroidowe. Jednak TYLKO w przypadku łagodnych reakcji alergicznych.
• Podejrzenie wystąpienia „potencjalnie” ciężkich reakcji alergicznych, zwłaszcza szok anafilaktyczny (potencjalnie śmiertelny stan), ważne jest, aby zawsze mieć pod ręką samoiniekcyjne preparaty epinefryny (adrenalina). Ważne jest również, aby te leki:
  • Wprowadzany szybko, gdy tylko pojawią się pierwsze objawy; pamiętaj, że ciężka reakcja alergiczna jest o wiele bardziej niebezpieczna niż potencjalne skutki uboczne adrenaliny (lęk, niepokój, zawroty głowy; rzadko tachykardia serca, nadciśnienie tętnicze i obrzęk płuc).
  • Nie były spóźnione.
  • Dostępny w co najmniej dwóch dawkach; drugi może być zapasowy i przydać się, jeśli pierwszy się zepsuje lub jeśli reakcja jest bardzo poważna.
• Ponadto, jeśli dzieci mają reakcję alergiczną na skorupiaki pod nieobecność rodziców, ważne jest, aby dorośli obecni podczas posiłków zostali poinformowani i przeszkoleni (np. nauczyciele szkolni, nianie itp.) itp.).

Notatka: Ważne jest, aby alergolog wypisał receptę, która określa leczenie w nagłych wypadkach z rodzajem stosowanego leku i dawkowaniem, w zależności od objawów.

Diagnostyka

Czy można zdiagnozować alergie skorupiaków?

Z różnych powodów zdiagnozowanie alergii na skorupiaki może być również bardzo trudne:

• Jeśli alergia na skorupiaki jest ciężka, pacjent może zostać przyjęty do szpitala bez wiedzy i niezdolności do komunikowania się z personelem medycznym, co spowalnia diagnozę.
• Objawy mogą być subiektywne i bardzo różne wśród ludzi; Nie zapominajmy również, że reakcje alergiczne na skorupiaki mogą dotyczyć skóry, dróg oddechowych, przewodu pokarmowego i/lub układu krążenia.
• Objawy mogą się zmieniać od czasu do czasu, między epizodami tej samej osoby.
• Jak już powiedzieliśmy, w niektórych przypadkach objawy alergii mogą pojawić się nawet przy spożywaniu odpowiedniej żywności, która jednak miała kontakt ze skorupiakami.
• Przypadki reakcji alergicznej po inhalacji oparów/oparów z gotujących się raków nie są częste.

Jeśli podejrzewasz alergie pokarmowe ważne jest, aby skonsultować się z alergologiem, który może zdiagnozować, przepisać specjalne badać i doradzać pacjentom, jak radzić sobie z objawami przypadkowego zażycia jedzenie.

Proces diagnostyczny alergologa rozpoczyna się od szczegółowego zbadania historii medycznej i objawów hipotetycznej alergii na raka; na przykład konieczne będzie zgłoszenie „co zostało zjedzone iw jakich ilościach”, „ile czasu zajęło pojawienie się objawów”, „jakie objawy się pojawiły” i „jak długo trwały”.

Alergolog zleci wtedy badanie krwi (test ImmunoCAP) i/lub sam wykona test skórny na obecność swoistej immunoglobuliny E (IgE).

Testy alergiczne (test Prika) – jeden z testów skórnych na alergię wykonywany jest w warunkach ambulatoryjnych i daje wyniki w ciągu 15-30 minut. Wykonywane są poprzez zakroplenie kropli płynu zawierającego alergen na przedramię lub plecy pacjenta, przekłucie skóry małą sterylną sondą (powodując wnikanie płynu w skórę). Te testy, które nie są szczególnie bolesne, ale raczej irytujące, są uważane za pozytywne. kiedy skóra mająca kontakt z alergenem staje się czerwona i puchnie (jak ugryzienie) owad).

Badania krwi są mniej czułe niż testy skórne i pokazują ilość przeciwciał IgE na określone alergenne pokarmy. Wyniki są zwykle dostępne po jednym lub dwóch tygodniach i są przedstawiane liczbowo w celu kontekstualizacji w określonym zakresie.

Przypominamy, że zdarzają się przypadki, w których testy skórne alergii są pozytywne, ale nie powodują objawów po spożyciu danej żywności. Ponadto należy zauważyć, że ilość IgE zbadana w badaniu krwi niekoniecznie jest proporcjonalna do nasilenia objawów.

Jeśli oba te narzędzia diagnostyczne dają niejasne wyniki, alergolog może uciec się do przeprowadzenia dokładnej diagnozy w celu dokładnej diagnozy. test pokarmowy, w którym (pod ścisłym nadzorem lekarskim) pacjent spożywa dużą ilość potencjalnie uczulających jedzenie.