Alergia a crustáceos (camarão, lagosta, caranguejo ..) sintomas, tratamento

Quem são os crustáceos?

Crustáceos - são invertebrados do tipo subaquático do mar ou de água doce e salgada. Esses invertebrados, junto com moluscos e peixes, estão incluídos em toda uma lista de "frutos do mar".

Os crustáceos são: lagostins, camarões reais, camarões tigre, etc. tipos de camarão, caranguejo, lagosta, lagosta, camarão, caranguejo aracnídeo e todo tipo de outro. caranguejos.

Os crustáceos são considerados alimentos caros e deliciosos; apesar do alto custo, pelo sabor, é um dos frutos do mar mais vendidos no mundo.

Do ponto de vista nutricional, os crustáceos estão incluídos no primeiro grupo de alimentos básicos. Eles têm uma reserva de energia moderada, contêm proteínas de alto valor biológico, Vitaminas B e macronutrientes minerais (cálcio, fósforo, sódio, etc.). Eles também são ricos em astaxantina (uma pró-vitamina A antioxidante), colesterol, gorduras poliinsaturadas ômega-3 (ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico) e minerais essenciais como iodo, zinco e Selena.

Embora sejam nutritivos, os crustáceos têm força alérgica muito alta; portanto, como os moluscos, eles devem ser eliminados da dieta das crianças e substituídos por peixes hipoalergênicos como o bacalhau.

O que é alergia a crustáceos?

Alergia é uma reação secundária imunomodulada (liberação de certas imunoglobulinas) contra uma ou mais sequências de peptídeos bem definidas. Quando alergias a comida, os sintomas (de gravidade variável) aparecem após comer alimentos contendo essas sequências de aminoácidos; dependendo do caso, esses sintomas podem ocorrer quase imediatamente ou muitas horas depois (após a digestão dos alimentos aos quais você é alérgico).

As alergias ao camarão e ao caranguejo são uma das alergias mais comuns e frequentes no mundo. Ela também é uma das mais perigosas e tem recorde absoluto para o número de internações. Ela se manifesta com mais frequência na idade adulta do que na infância (juventude).

Alergia a crustáceos NÃO é sinônimo de alergia a peixes e frutos do mar. Ou seja, teoricamente, quem sofre de reações alérgicas a crustáceos pode comer peixe com espinha com segurança (dourada, anchovas, atum, etc.), chocos, polvos, caracóis, mexilhões, amêijoas, ostras, vieiras, trufas do mar e etc. Por outro lado, antes de usar esses produtos para alergia a crustáceos, é preciso consultar um alergista e passar por uma série de procedimentos diagnósticos para ter certeza.

Observação: Embora estatisticamente, a alergia a crustáceos seja mais frequentemente definitiva, não é conhecida com precisão. Depende muito do caso, portanto não existem métodos conhecidos para determinar sua duração.

Sintomas

Como os sintomas da alergia a crustáceos se manifestam?

Os sintomas mais comuns de alergia a camarão e caranguejo são:

• vomitar;
• dores de estômago;
• dor de estômago;
• diarréia;
• se espalha por todo o corpo urticária (cm. Foto);
• respiração difícil (dispneia);
• respiração ofegante ao inspirar e expirar;
• tosse;
• inchaço da garganta e dificuldade em engolir;
• inchaço da língua e / ou lábios;
• bradicardia;
• palidez;
• tonturas e / ou confusão.

Tratamento

Tratamento e prevenção da alergia a crustáceos

Abaixo, resumimos brevemente os pontos necessários para tratar e prevenir esta alergia:

• A primeira regra fundamental e inalienável de qualquer alergia é evite alimentosque causam uma reação sintomática; entre eles estão:
  • Crustáceos.
  • Produtos que contêm seus derivados; sempre olhe cuidadosamente os rótulos dos alimentos. É recomendável que você preste muita atenção a alimentos como surimi, vários petiscos de peixe, etc. É muito importante, especialmente quando comer fora de casa, comunicar-se com o pessoal da cozinha.

Na seção anterior, apontamos que a alergia a crustáceos é uma forma de reação adversa distinta da alergia a peixes e crustáceos. No entanto, especialmente na indústria de serviços alimentícios, a contaminação cruzada causada pela mistura de produtos diferentes não é incomum.

Vamos dar um exemplo trivial: se o menu de um restaurante oferece Fritto Misto, então os diferentes ingredientes provavelmente já estão misturados. Ao pedir Fritto Misto sem camarão, há uma grande probabilidade de que o funcionário da cozinha simplesmente remova o camarão após o cozimento. Ou se o mesmo óleo usado para preparar seu prato for rico em sobras de camarão pré-cozido. Como resultado, um alérgico muito sensível provavelmente enfrentará uma reação sintomática mais ou menos severa.

• Alguns sintomas podem ser controlados tomando anti-histamínicos e drogas corticosteróides. No entanto, SOMENTE para reações alérgicas leves.
• Suspeitar da ocorrência de reações alérgicas "potencialmente" graves, especialmente choque anafilático (condição potencialmente fatal), é importante ter sempre à mão preparações de epinefrina auto-injetáveis (adrenalina). Também é importante que essas drogas:
  • Apresentado rapidamente, assim que surgirem os primeiros sintomas; lembre-se de que uma reação alérgica grave é muito mais perigosa do que os potenciais efeitos colaterais da adrenalina (ansiedade, ansiedade, tontura; raramente taquicardia do coração, hipertensão arterial e edema pulmonar).
  • Não estavam atrasados.
  • Disponível em pelo menos duas doses; o segundo pode ser sobressalente e ser útil se o primeiro quebrar ou se a reação for muito séria.
• Além disso, se as crianças têm uma reação alérgica a crustáceos na ausência dos pais, é importante que adultos presentes nas refeições foram informados e treinados (por exemplo, professores, babás, etc.) etc.).

Observação: É importante que o alergista faça uma receita que indique o tratamento de emergência, o tipo de medicamento utilizado e a posologia, dependendo dos sintomas.

Diagnóstico

As alergias a crustáceos podem ser diagnosticadas?

Por uma variedade de razões, diagnosticar alergia a crustáceos também pode ser muito difícil:

• Se a alergia a crustáceos for grave, o paciente pode ser internado no hospital sem o conhecimento e incapaz de se comunicar com a equipe médica, retardando o diagnóstico.
• Os sintomas podem ser subjetivos e muito diferentes entre as pessoas; Também não devemos esquecer que as reações alérgicas aos crustáceos podem afetar a pele, o trato respiratório, o trato gastrointestinal e / ou o sistema cardiovascular.
• Os sintomas podem mudar de tempos em tempos, entre episódios da mesma pessoa.
• Como já dissemos, em alguns casos, os sintomas de alergia podem aparecer mesmo ao comer alimentos adequados, que, no entanto, entrou em contato com crustáceos.
• Casos de reação alérgica após a inalação de vapores / vapores de lagostins cozidos não são muito comuns.

Se você suspeitar alergias a comida é importante consultar um alergista que possa fazer um diagnóstico, prescrever especial pesquisar e aconselhar os pacientes sobre como lidar com quaisquer sintomas de ingestão acidental Comida.

O processo de diagnóstico do alergista começa com um estudo detalhado do histórico médico e dos sintomas de uma hipotética alergia ao câncer; por exemplo, será necessário relatar “o que foi comido e em que quantidade”, “quanto tempo demorou para os sintomas aparecerem”, “quais sintomas apareceram” e “quanto tempo duraram”.

O alergista irá então solicitar um teste de sangue (teste ImmunoCAP) e / ou realizar um teste cutâneo para verificar a presença de imunoglobulina E (IgE) específica de alimentos.

Testes de alergia (Teste de Prik) - um dos testes de alergia cutânea é realizado em regime ambulatorial e mostra os resultados em 15-30 minutos. Eles são realizados pingando uma gota de líquido contendo o alérgeno no antebraço ou nas costas do paciente, perfurando a pele com uma pequena sonda estéril (fazendo com que o líquido penetre na pele). Esses testes, que não são particularmente dolorosos, mas irritantes, são considerados positivos. quando a pele que entra em contato com o alérgeno fica vermelha e incha (como uma picada inseto).

Os exames de sangue são menos sensíveis do que os exames cutâneos e mostram a quantidade de anticorpos IgE para alimentos alergênicos específicos. Os resultados geralmente estão disponíveis após uma ou duas semanas e são relatados numericamente para contextualizar dentro de um intervalo específico.

Recorde-se que existem casos em que os testes cutâneos de alergia são positivos mas não causam sintomas quando se ingere o alimento em questão. Além disso, deve-se notar que a quantidade de IgE testada em um exame de sangue não é necessariamente proporcional à gravidade dos sintomas.

Se ambas as ferramentas de diagnóstico fornecem resultados pouco claros, o alergista pode recorrer à realização de um diagnóstico preciso para um diagnóstico preciso. teste alimentar em que (sob supervisão médica rigorosa) o paciente consome uma grande quantidade de substâncias potencialmente alergênicas Comida.