Allergi mot kräftdjur (räkor, kräftor, krabbor ..) symptom, behandling

Vilka är kräftdjur?

Skaldjur - dessa är ryggradslösa djur under havstypen eller söt- och saltvatten. Dessa ryggradslösa djur, tillsammans med blötdjur och fisk, ingår i en hel lista över "skaldjur".

Skaldjur är: kräftor, kungräkor, tigerräkor etc. typer av räkor, krabbor, hummer, scampi, räkor, spindelkrabbor och alla andra typer. krabbor.

Skaldjur anses vara dyr och utsökt mat; trots sin höga kostnad, på grund av sin smak, är de en av de mest sålda skaldjur i världen.

Ur näringssynpunkt ingår kräftdjur i den första gruppen basföda. De har en måttlig energireserv, innehåller proteiner med högt biologiskt värde, B -vitaminer och mineraliska makronäringsämnen (kalcium, fosfor, natrium, etc.). De är också rika på astaxantin (en antioxidant provitamin A), kolesterol, omega-3 fleromättade fetter (eikosapentaensyra och docosahexaensyra) och viktiga spårmineraler som jod, zink och Selena.

Även om de är näringsrika har kräftdjur det mycket hög allergisk kraft; därför, liksom skaldjur, bör de elimineras från barnens dieter och ersättas med allergivänliga fiskar som torsk.

Vad är kräftdjurallergi?

Allergi är en immunmodulerad sidreaktion (frisättning av vissa immunglobuliner) mot en eller flera väldefinierade peptidsekvenser. När mat allergier, då uppträder symtom (av varierande svårighetsgrad) efter att ha ätit mat som innehåller dessa aminosyrasekvenser; beroende på fallet kan dessa symtom uppstå nästan omedelbart eller efter många timmar (efter matsmältningen du är allergisk mot).

Räkor och krabbaallergier är en av de vanligaste och vanligaste allergierna i världen. Hon är också en av de farligaste och har ett absolut rekord för antalet sjukhusvistelser. Det manifesterar sig oftare i vuxen ålder än hos ungdomar (ungdomar).

Kräftdjurallergi är INTE synonymt med allergi mot fisk och skaldjur. Det vill säga teoretiskt sett kan de som lider av allergiska reaktioner mot kräftdjur säkert äta fisk med ben (braxen, ansjovis, tonfisk, etc.), bläckfisk, bläckfisk, sniglar, musslor, musslor, ostron, kammusslor, havströffel och etc. Å andra sidan, innan du använder dessa produkter för kräftdjurallergier, måste du rådgöra med en allergiker och gå igenom en rad diagnostiska procedurer för att veta säkert.

Notera: Även om det statistiskt sett är kräftdjurallergi oftare definitivt, är det inte exakt känt. Det beror mycket på fallet, så det finns inga kända metoder för att bestämma dess varaktighet.

Symtom

Hur visar sig kräftdjursallergisymtom?

De vanligaste symptomen på räkor och krabbaallergi är:

• kräkas;
• magkramper;
• magbesvär;
• diarre;
• sprider sig i hela kroppen nässelfeber (centimeter. Foto);
• ansträngda andning (dyspné);
• väsande andning vid inandning och utandning;
• hosta;
• svullnad i halsen och svårigheter att svälja;
• svullnad av tungan och / eller läpparna;
• bradykardi;
• blekhet;
• yrsel och / eller förvirring.

Behandling

Behandling och förebyggande av kräftdjurallergi

Nedan sammanfattar vi kort de punkter som behövs för att behandla och förebygga denna allergi:

• Den första grundläggande och omistliga regeln för allergi är undvik matsom orsakar en symptomatisk reaktion; bland dem finns:
  • Skaldjur.
  • Produkter som innehåller derivat därav; titta alltid noga på livsmedelsetiketter. Det rekommenderas att du är mycket uppmärksam på livsmedel som surimi, olika fisksnacks etc. Det är mycket viktigt, särskilt när du äter utanför hemmet, att kommunicera med kökspersonalen.

I föregående avsnitt påpekade vi att allergi mot kräftdjur är en form av biverkning som skiljer sig från fisk- och skaldjursallergi. Men särskilt i cateringbranschen är korskontaminering orsakad av blandning av olika produkter inte ovanlig.

Låt oss ta ett trivialt exempel: om en restaurangs meny erbjuder Fritto Misto, är de olika ingredienserna troligen redan blandade. Vid beställning av Fritto Misto utan räkor är det stor sannolikhet att köksoperatören helt enkelt tar bort räkorna efter tillagning. Eller om samma olja som används för att förbereda din maträtt är rik på rester från förkokta räkor. Som ett resultat kommer en mycket känslig allergiker sannolikt att möta en mer eller mindre allvarlig symtomatisk reaktion.

• Vissa symptom kan kontrolleras genom att ta antihistaminer och kortikosteroidläkemedel. Dock BARA för milda allergiska reaktioner.
• Misstänker förekomsten av "potentiellt" allvarliga allergiska reaktioner, särskilt anafylaktisk chock (potentiellt dödligt tillstånd) är det viktigt att alltid ha till hands självinjicerande epinefrinpreparat (adrenalin). Det är också viktigt att dessa läkemedel:
  • Introduceras snabbt, så snart de första symptomen uppträder; kom ihåg att en allvarlig allergisk reaktion är mycket farligare än de potentiella biverkningarna av adrenalin (ångest, ångest, yrsel; sällan takykardi i hjärtat, arteriell hypertoni och lungödem).
  • Var inte försenade.
  • Finns i minst två doser; den andra kan vara en reserv och komma till nytta om den första går sönder eller om reaktionen är mycket allvarlig.
• Dessutom, om barn har en allergisk reaktion mot kräftdjur i frånvaro av sina föräldrar, är det viktigt att vuxna närvarande vid måltiderna informerades och utbildades (t.ex. skollärare, barnbarn, etc.) etc.).

Notera: Det är viktigt för allergisten att skriva ett recept som anger akutbehandlingen med vilken typ av medicin som används och dosen, beroende på symtomen.

Diagnostik

Kan kräftdjursallergier diagnostiseras?

Av olika anledningar kan det också vara mycket svårt att diagnostisera kräftdjurallergi:

• Om kräftdjursallergin är allvarlig kan patienten läggas in på sjukhuset utan att veta och inte kunna kommunicera med den medicinska personalen, vilket saktar ner diagnosen.
• Symtomen kan vara subjektiva och mycket olika mellan människor; Låt oss inte heller glömma att allergiska reaktioner mot kräftdjur kan påverka huden, luftvägarna, mag -tarmkanalen och / eller kardiovaskulära systemet.
• Symtomen kan förändras då och då mellan episoder av samma person.
• Som vi redan har sagt kan allergisymtom uppstå i vissa fall även när man äter lämplig mat, som ändå har kommit i kontakt med kräftdjur.
• Fall av allergisk reaktion efter inandning av ångor / ångor från matlagningskräftor är inte särskilt vanliga.

Om du misstänker mat allergier det är viktigt att rådgöra med en allergiker som kan diagnostisera, förskriva special undersöka och ge patienter råd om hur de ska hantera eventuella symptom på oavsiktligt intag mat.

Allergologens diagnostiska process börjar med en detaljerad studie av den medicinska historien och symtomen på en hypotetisk cancerallergi; till exempel kommer det att vara nödvändigt att rapportera "vad som äts och i vilka mängder", "hur lång tid det tog innan symtomen uppträdde", "vilka symptom uppträdde" och "hur länge de varade".

Allergologen kommer sedan att beställa ett blodprov (ImmunoCAP -test) och / eller själv utföra ett hudtest för att kontrollera om det finns matspecifikt immunoglobulin E (IgE).

Allergitester (Priktest) - ett av hudallergitestet utförs polikliniskt och visar resultat inom 15-30 minuter. De utförs genom att droppa en droppe vätska som innehåller allergenet på patientens underarm eller rygg, genomborra huden med en liten steril sond (får vätskan att tränga in i huden). Dessa tester, som inte är särskilt smärtsamma utan ganska irriterande, anses positiva. när huden som kommer i kontakt med allergenet blir röd och sväller (som ett bett insekt).

Blodprov är mindre känsliga än hudtester och visar mängden IgE -antikroppar mot specifika allergiframkallande livsmedel. Resultaten är vanligtvis tillgängliga efter en eller två veckor och rapporteras numeriskt för att kontextualisera inom ett specifikt intervall.

Som en påminnelse finns det fall där allergitest är positiva men inte ger symtom när maten i fråga tas. Dessutom bör det noteras att mängden IgE som testas med ett blodprov inte nödvändigtvis är proportionell mot symptomens svårighetsgrad.

Om båda dessa diagnosverktyg ger oklara resultat kan allergisten tillgripa en korrekt diagnos för en korrekt diagnos. matprov där patienten (under strikt medicinsk övervakning) konsumerar en stor mängd potentiellt allergiframkallande mat.